Корзина
71 отзыв
Ступка -модно, красиво и полезно.
Контакты
Декор
+38097367-26-40Украина.Светлана
+38067954-59-06Украина.Светлана
Юлия Косарева
УкраинаЗапорожская областьЗапорожьеул. Железнодорожная 5469002
Карта
Карта

Ступка -модно, красиво и полезно.

Ступка -модно, красиво и полезно.

Ступка (чесночница, салотовка) - толстостенный сосуд, в котором с помощью пестика измельчают пищевые продукты, горные породы, лекарственные препараты и т.д. Этот предмет кухонной утвари изготавливают из металла, дерева, камня. В ней толкут чеснок

 

Дело в том, что задача превращения чего-бы-то-ни-было в пыль заключает в себе две работы – растолочь и растереть. Которые принципиально различаются с точки зрения приложения грубой силы. В первом случае сила применяется вертикальная - ударная, во втором – горизонтальная – сила трения.
Форма ступок сводится главным образом к двум типам. Каким же именно?
Растирание любых продуктов, удобнее и легче вести круговыми движениями, поэтому оптимальная ступка, предназначенная для растирания, должна иметь плоскую (камень для растирания) или полусферическую (ступка) внутреннюю поверхность и цилиндрическую или близкую к полусфере растирающую поверхность массивного пестика.
Узкие и высокие ступки в форме стакана, в противоположность низким и широким предназначены для того, чтобы выдерживать ударные нагрузки, то есть толочь.

Но это еще не все требования, предъявляемые к ступке, ибо толочь и тереть можно вещества как сухие, так и содержащие разное количество агрессивных и не очень жидкостей, получая на выходе либо порошок, либо пасту. И именно отсюда и вытекает разница в материале ступки.
Очевидно, что свойства материала должны отвечать этим задачам - не развалиться от удара, не испортиться от влаги, не впитать чего лишнего и не приправить обрабатываемые в ступке продукты собственной пылью. Отсюда важные свойства материалов ступки со знаком плюс:
- твердость, то есть способность противостоять давлению извне, с этим же связана абразивная стойкость (стойкость к истиранию)
- пластичность – способность к деформации без разрывов и разрушений
- плотность, то есть, внутренняя структура материала, с которой напрямую связана ударопрочность
- химическая стойкость
Не бывает плюсов без минусов, которые есть продолжение достоинств:
- мягкость
- хрупкость
- пористость, т.е. способность впитывать влагу, пищевые краски и запахи
- химическая активность, т.е. способность взаимодействовать с измельчаемыми продуктами

Исторически первой в этом соревновании была медь, и ее производные – бронза (изначально сплав с ловом) и латунь (сплав с цинком). Бронза и латунь обладают весьма полезным свойством – высокой стойкостью к истиранию. Это важные характеристики ручных мельниц  для кофе и специй. Кстати сказать, кофе, смолотый даже не в старинной, а просто в старой латунной мельнице,  отчего-то вкуснее, чем в бездушной современной кофемолке.. Бронзовые и латунные детали-жерновки – это хороший выбор и для современных кустарных перцемолок.
Но для ступок-стаканов, из которых мы выбираем подходящую, стойкость к истиранию - это не основное достоинство.
Чистая медь обладает высокой пластичностью, а значит, легко изменяет форму при ударе, бронзы же – самые хрупкие из медных сплавов, поэтому предпочтительнее ступки латунные, обладающие высокой ударопрочностью.

Будем рады предложить вам старинные латунные ступки, которые имеются в продаже в нашем магазине.

vkontakte facebook twitter

http://pracooking.livejournal.com/52355.html

Предыдущие статьи
  • Оловянная свадьба (10лет),  что подарить?
    Оловянная свадьба (10лет), что подарить?
    10 лет в браке — это знаменательное событие и называется оловянной или розовой свадьбой. Если в вашей семье столь знаменательный юбилей, или вы приглашены на это памятное событие к вашим друзьям или родственникам. То мы поможем вам с выбором...
    Полная версия статьи
  • Подарок мужчине
    Подарок мужчине
    Самые оригинальные, самые серьезные, самые эксклюзивные подарки для самых сильных, смелых мужчин и не только. Разные вариации, авторская ручная работа — мы сделаем подарок именно для вас, проявим фантазию, подберем к профессии,
    Полная версия статьи
  • Часы с кукушкой
    Часы с кукушкой
    С нашими часами любой интерьер наполнится частицей тепла, которое всегда исходит от творений, с любовью сделанных умелыми руками.
    Полная версия статьи